Vegetales para la Diabetes

Hay que elegir los alimentos adecuados y en las cantidades correctas de la mejor manera para controlar el nivel de azúcar en sangre. Numerosos estudios han demostrado que la dieta rica en vegetales puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas. El alto consumo de verduras, causa una reducción significativa del riesgo de enfermedad coronaria y accidentes cerebrovasculares. También disminuye el riesgo de desarrollar varios tipos de cáncer particularmente del tracto digestivo o los pulmones. Un alto consumo de verduras se asocia con una mayor densidad mineral ósea y niveles más bajos de la resorción ósea. Las dietas ricas en vegetales, especialmente de carotenoides están asociados con disminución en la incidencia y la gravedad de las cataratas (pérdida de la visión, causada por el daño oxidativo de las proteínas en el cristalino del ojo inducida por la exposición a largo plazo a la luz ultravioleta).

Por lo tanto, podemos decir que las ventajas al comer más verduras son innegables. Son ricos en diversos nutrientes y son generalmente bajos en calorías.

Por otra parte, las verduras también contienen diferentes fitoquímicos que pueden actuar de diferentes maneras para prevenir enfermedades y promover la salud.

Se ha observado que las hortalizas como la cebolla y el ajo ayudan a reducir los niveles de glucosa en la sangre. La calabaza amarga también baja los niveles de azúcar en la sangre y la orina, ya que contiene agentes naturales de hipoglucemia. Algunas verduras contienen muy poca cantidad de hidratos de carbono y calorías por lo que puede ser utilizado libremente por los diabéticos. Sin embargo, hay algunas verduras que contienen gran cantidad de hidratos de carbono y calorías , y por lo tanto , se han de tomar por los diabéticos en poca cantidad

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